Σκουός και σπανάκι Masala | Πρόληψη

spinach_squash-masala_560x400-cd_6.jpg

Σήμερα, κουζίνα. Στα ταξίδια μου σε αυτή τη συναρπαστική χώρα, έμαθα να εκτιμώ τη μεγάλη και συναρπαστική ποικιλία των τοπικών κουζίνες. Όταν βρίσκομαι στην ινδική κατάσταση διατροφής, θέλω να διερευνήσω τις διαφορές στη κουζίνα της Βόρειας και Νότιας Ινδίας. Πάρτε, για παράδειγμα, σάλτσες. Είναι λεπτότεροι στον Νότο, παχύτερο στον Βορρά. Οι βόρειοι χρειάζονται μια παχύτερη σάλτσα γιατί χρησιμοποιούν ένα κομμάτι ψωμί για να μαζέψουν το φαγητό και τη σάλτσα. Οι υπερβολικά υγρές σάλτσες θα μετατρέψουν το ψωμί σε σκούρο και θα το καταστήσουν ξεπερασμένο. Οι Νότιοι με τις υγρές σάλτσες τους αποφεύγουν αυτό το λεπτό σάλτσα με ρύζι. Παραμένει σχετικά σταθερή όταν είναι βρεγμένη και απορροφά τη σάλτσα. Αυτή η Δευτέρα χωρίς κρέας, συνταγή μου χρησιμοποιεί garam masala στη σάλτσα. Η έρευνα δείχνει ότι το garam masala προέρχεται από τη Βόρεια Ινδία. Λόγω της αυξανόμενης δημοτικότητας αυτού του μπαχαρικού, μπορείτε να το αγοράσετε στο διεθνές τμήμα πολλών σούπερ μάρκετ. Ή μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το ευωδιαστό μείγμα όπως θα δείτε στη συνταγή μου, η οποία είναι συγχώνευση του Βορρά και του Νότου. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την ινδική κουζίνα, ρίξτε μια ματιά στον Οδηγό Παγκόσμιας Κουζίνας του Howard Hillman για συμβουλές και πληροφορίες.

Εξυπηρετεί 4 ως κύριο πιάτο

Κρατήστε αυτό το πεδίο κενό Εισάγετε τη διεύθυνση email σας

μπορεί να διαγραφεί ανά πάσα στιγμή

|

Συστατικά:

  • 2 φλιτζάνια σκουός (βούτυρο ή kabocha) κομμένα σε πλάτος περίπου 1/2 ίντσας και μήκος 1-1 / 2 ίντσες
  • φλιτζάνι καστανό λάδι
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές σκόρδο
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 10 ουγκιά σπανάκι μωρών
  • ¼ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κουταλιές φρέσκο ​​κόλιανδρο
  • Μασάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού παπάρι (καπνιστό γλυκό ή γλυκό)
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση
  • ¼ αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή σε γεύση
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη
  • 1 κουταλιά αμύγδαλα κομμένα

Τι να κάνετε:

  • Φέρτε το σκουός σε βράσιμο στη συνέχεια σιγοβράστε 4 με 5 λεπτά.
  • Το λάδι ζεσταίνεται σε μέτρια φωτιά
  • Όταν το λάδι είναι έτοιμο, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι το ημιδιαφανές, το σκόρδο είναι ελαφρώς χρυσαφίσιο και το τζίντζερ είναι ελαφρώς καστανό
  • Προσθέστε το σπανάκι σε παρτίδες
  • Ανακατέψτε το χυμό πορτοκάλι
  • Προσθέστε το μαγειρεμένο σκουός
  • Προσθέστε το garam masala και την πάπρικα
  • Προσθέστε τον κόλιανδρο
  • Προσθέστε αλάτι και πιπέρι
  • Γυρίστε ελαφρά τη ζέστη
  • Ανακατέψτε το μείγμα απαλά και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά
  • Ρίξτε τα κομμένα αμύγδαλα σε όλο το πιάτο
  • Σερβίρετε με ψωμί Naan, πίτα ή καστανό ρύζι
  • garam masalaIndianIndian cuisinemasalaspinachsquashVegetarian
Συνιστουν

Επιλογή Συντάκτη

8 Υγιεινά Puddings πρωινού που θα αλλάξουν τα πρωινά σας Πρόληψη

Εντάξει, εάν δεν το γνωρίζατε ήδη, οι πουτίγκες δεν είναι μόνο μια θεραπεία μετά το δείπνο. Είναι τώρα ένα λογικό πρωινό. Όχι, δεν έχουμε χάσει το υγιές μυαλό μας.