Τέλος, η FDA αναλαμβάνει δράση για τα διαλυτά λιπαρά Πρόληψη

Καλύτερα αργά από ποτέ, όπως λέει η λέξη: Είκοσι χρόνια μετά από τις επιστημονικές μελέτες άρχισαν να αποκαλύπτονται οι βλάβες που προκαλούν τα trans λιπαρά (FDA) ανακοίνωσε ότι τελικά προτίθεται να απαγορεύσει τα ανθρωπογενή λίπη.

Ο οργανισμός πρότεινε έναν κανόνα που θα άρει τον χαρακτηρισμό "γενικά αναγνωρισμένου ως ασφαλούς" (GRAS) για μερικώς υδρογονωμένα έλαια, τα οποία δημιουργούν οι παραγωγοί τροφίμων προσθέτοντας υδρογόνο σε φυτικά έλαια, δημιουργώντας τρανς λιπαρά στη διαδικασία. Κάτι τέτοιο θα σήμαινε ότι οποιαδήποτε εταιρεία τροφίμων που επιθυμεί να χρησιμοποιήσει μερικώς υδρογονωμένα έλαια θα απαιτούσε από την FDA την έγκριση να το πράξει. Και η FDA έχει πει, ουσιαστικά, ότι δεν θα συμβεί ποτέ.

Κρατήστε αυτό το πεδίο κενό Εισάγετε τη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας

Μπορείτε να διαγραφείτε οποιαδήποτε στιγμή

|

Ενώ ο FDA έχει αφαιρέσει τον χαρακτηρισμό GRAS από μια σειρά από λιγότερο γνωστά συστατικά και αυτά που αποτελούν μια οξεία απειλή για την υγεία, είναι η πρώτη φορά που η υπηρεσία έχει κάνει κάτι τέτοιο με ένα συστατικό που χρησιμοποιείται σε τόσο μεγάλη κλίμακα, λέει ο Benico Barzilai, MD, επικεφαλής κλινικής κλινικής κλινικής στο Cleveland Κλινική. "Πιστεύω πραγματικά ότι η FDA ήταν απογοητευμένη ότι είχαν πραγματικά καταρρεύσει σκληρά στα trans-λιπαρά, αλλά εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται αρκετά στη βιομηχανία τροφίμων", λέει. "Πιστεύω ότι είδαν ότι ο μόνος τρόπος να μειωθεί η χρήση τους είναι μια αυστηρή απαγόρευση."

Το 2006, ο οργανισμός ζήτησε από τους κατασκευαστές τροφίμων να απαριθμήσουν τα trans-λιπαρά στην ομάδα Nutrition Facts των επεξεργασμένων τροφίμων και, ως απάντηση, τα προϊόντα τους για να αποφευχθεί η κακή πίεση - αλλά μόνο μερικοί. Τον Μάιο του 2013, μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ και το Κέντρο για την Επιστήμη για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI) αποκάλυψε ότι τα λιπαρά που βλάπτουν την καρδιά εξακολουθούσαν να χρησιμοποιούνται ευρέως από τη βιομηχανία τροφίμων, με ποπ κορν μικροκυμάτων, τηγανητό fast-food και κονσέρβες ψωμιού όπως μπισκότα, κυλίνδρους ημισελήνου και ζύμη μπισκότων) που περιέχουν ανησυχητικές ποσότητες. Η American Heart Association συνιστά περιορισμό της πρόσληψης trans λιπαρών οξέων σε 2 γραμμάρια την ημέρα. μερικά από τα λιπαρά φορτωμένα τρόφιμα Harvard και CSPI εξέτασαν ότι περιείχαν 7 γραμμάρια ανά μερίδα. (Δείτε αν κρυμμένα trans λίπη κρύβονται στα αγαπημένα σας τρόφιμα.)

Δρ. Ο Barzilai προσθέτει ότι πολλοί άνθρωποι απλά δεν είναι ενήμεροι για το πόσο διαδεδομένες είναι τα λιπαρά, ακόμα και σε εστιατόρια. "Πολλά εστιατόρια, ιδιαίτερα μικροί πωλητές, εξακολουθούν να χρησιμοποιούν προϊόντα με λιπαρά προϊόντα trans επειδή είναι βολικά", λέει.

Και συνεχίζουν να θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία. Λίγο πριν η FDA απαιτήσει επισήμανση το 2006, οι επιδημιολόγοι του Χάρβαρντ εκτιμούν ότι αυτά τα λίπη ευθύνονται για 72.000 έως 228.000 κρούσματα καρδιακών παθήσεων και 50.000 θανάτους κάθε χρόνο. Λίγα χρόνια αργότερα, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, τα οποία αντιπροσώπευαν τη μειωμένη χρήση χάρη στην επισήμανση, εκτιμούν ότι τα τεχνητά trans λιπαρά προκαλούσαν ακόμα 10 000 έως 20 000 καρδιακές προσβολές και 3.000 έως 7.000 θανάτους ετησίως. Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα τρανς λιπαρά που πρωτοεμφανίστηκαν το 1912, αυτό σημαίνει ότι θα μπορούσαν να ευθύνονται για τους θανάτους περίπου 5 εκατομμυρίων ανθρώπων, λέει ο Drew Ramsay, MD, βοηθός κλινικής καθηγήτριας ψυχιατρικής στο Πανεπιστήμιο Columbia και συγγραφέας The Diet Happiness . (Διαβάστε αυτό το απόσπασμα του βιβλίου του Δρ Ράμσεϊ για να πάρετε το πλήρες ιστορικό για το πότε και πώς τα τρανς λίπη διείσδυσαν την Αμερική.)

Δεν είναι μόνο θάνατοι, προσθέτει ο Ramsey. "Αυτά τα λίπη δεν συνδέονται μόνο με καρδιακές παθήσεις, αλλά συνδέονται επίσης με αυξημένο κίνδυνο κατάθλιψης", λέει, που μπορεί να αποδοθεί στη φλεγμονή που προκαλείται από τα τεχνητά λίπη. «Όταν βάζετε περίεργα πράγματα στα βιοχημικά εργαλεία του σώματος, συμβαίνουν παράξενα πράγματα. Αυτό είναι το μάθημα που μαθαίνουμε με τα τρόφιμα ξανά και ξανά».

Δεν υπάρχει λόγος να οριστικοποιηθεί ή να εφαρμοστεί ο νέος κανόνας του FDA. , Ο Dr. Ramsey συμβουλεύει: «δεν πρέπει να εξαρτάται από το FDA να κρατά τα trans λιπαρά εκτός της διατροφής σας. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε μόνοι σας: Απλά σταματήστε να τρώτε πράγματα από πακέτα».

Καθημερινή EatingNews
Συνιστουν

Επιλογή Συντάκτη

7 Συνταγές περίεργων επεμβατικών ειδών Πρόληψη

Το πιάτο σας μπορεί να σώσει τον πλανήτη Πάντα να φάτε έναν νεκρό, άγριο ευρωπαϊκό αγριόχοιρο; Δεν έχουμε ούτε, αλλά ίσως πρέπει. Τα χωροκατακτητικά είδη καταβροχθίζουν τα γηγενή ζώα, μεταβάλλουν μόνιμα τα οικοσυστήματα και μάλιστα απειλούν την ανθρώπινη ζωή.